Le concours culinaire inclusif Tous en Toque revient pour une 7ᵉ édition placée sous le signe du partage, de la créativité et de l’inclusion. L’événement se tiendra le mercredi 8 avril 2026, de 9h à 16h, à la Ferme des Ailleurs, et réunira plusieurs équipes composées de professionnels, d’élèves et de personnes accompagnées par différentes structures médico-sociales.
Cette journée unique met à l’honneur la gastronomie accessible à tous, en valorisant les talents culinaires dans un cadre solidaire et bienveillant. Pour cette nouvelle édition, les participants devront relever un défi culinaire autour d’un thème exigeant : “texture et sans gluten”, tout en sublimant deux produits emblématiques du territoire : la volaille et l’ail fumé d’Arleux.
Plus qu’un simple concours de cuisine, Tous en Toque est devenu au fil des années un événement culinaire inclusif incontournable, qui démontre que la cuisine peut être un formidable outil de rencontre et d’expression.
Tous en Toque : un concours culinaire 100 % inclusif
Le concours culinaire inclusif Tous en Toque est né d’une volonté simple : mettre la gastronomie au service de l’inclusion sociale et du partage. Chaque année, il rassemble des personnes issues de différents horizons pour cuisiner ensemble dans un esprit collaboratif.
Contrairement à un concours classique, la diversité des profils est au cœur du projet.
Une brigade composée de profils complémentaires
Chaque brigade est constituée de participants venant de structures différentes afin de favoriser la coopération et l’entraide :
- 2 élèves du lycée hôtelier Notre Dame de la Providence
- 1 enfant accompagné par l’AGSS de l’UDAF, avec son accompagnant
- 2 à 3 personnes accompagnées au Centre Hélène Borel
- 1 à 2 professionnels en appui hors brigade
Cette organisation permet de créer de véritables équipes solidaires, où chacun apporte ses compétences et sa sensibilité.
Les structures participantes
Cinq brigades participeront à cette édition, venant des différentes structures du Centre Hélène Borel :
- le Foyer d’Accueil Médicalisé de Lomme
- le Foyer d’Accueil Médicalisé de Raimbeaucourt
- la Résidence Services d’Arleux ainsi que les stagiaires du dispositif Tremplin vers la vie Autonome© (Arleux)
- la Résidence Services de Raimbeaucourt, avec l’équipe du SAMSAH
- l’Accueil de Jour Itinérant
Ces structures accompagnent au quotidien des personnes en situation de handicap et rencontrent des personnes en parcours d’insertion. Leur participation au concours contribue à valoriser leurs talents et leur créativité.
Une édition 2026 placée sous le signe du goût et de la créativité
Chaque édition de Tous en Toque propose un défi culinaire original. En 2026, les participants devront faire preuve d’inventivité autour d’un thème exigeant.
Le thème : texture et cuisine sans gluten
Le défi de cette 7ᵉ édition du concours culinaire inclusif Tous en Toque repose sur deux axes :
- travailler les textures
- concevoir des recettes sans gluten
Ce thème encourage les brigades à imaginer des plats accessibles aux personnes ayant des intolérances alimentaires, tout en explorant différentes sensations en bouche : croustillant, fondant, mousseux, ou encore crémeux.
L’objectif est de prouver que la cuisine sans gluten peut être gastronomique, créative et gourmande.
Les produits à l’honneur : volaille et ail fumé d’Arleux
Pour guider les brigades dans leur création, deux ingrédients seront mis à l’honneur :
- la volaille
- l’ail fumé d’Arleux
Epreuve 1 – Élaboration d’un plat mystère avec un panier de légumes (identique pour chaque brigade)
Epreuve 2 – Réalisation d’un dessert déstructuré aux textures modifiées et sans gluten
(épicerie centrale et crèmerie à disposition des brigades)
Produit emblématique du Nord, l’ail fumé d’Arleux est reconnu pour son goût puissant et légèrement sucré, qui apporte du caractère aux plats. Associé à la volaille, il offre de nombreuses possibilités culinaires.
Les brigades devront donc imaginer une recette originale et équilibrée, capable de séduire le jury.
Un parrain d’exception : le Chef Florent Ladeyn
Cette 7ᵉ édition de Tous en Toque bénéficie encore et toujours du soutien d’un parrain prestigieux : le Chef Florent Ladeyn.
Reconnu pour sa cuisine engagée et locavore, le chef partage les valeurs portées par le concours :
- respect des produits
- valorisation du territoire
- cuisine authentique
- transmission
Son soutien renforce la dimension gastronomique et inspirante de ce concours 100% adapté.
Le programme
La journée du concours culinaire inclusif Tous en Toque sera rythmée par plusieurs temps forts.
Accueil et constitution des brigades
9h : accueil des participants
Les équipes seront accueillies à la Ferme des Ailleurs, puis réparties dans leurs brigades respectives. Ce moment permet aux participants de faire connaissance, de découvrir les produits du concours, mais aussi d’organiser leur stratégie culinaire.
Le concours de cuisine
10h – 14h : épreuve culinaire
Pendant quatre heures, les brigades devront :
- imaginer leur recette
- préparer leur plat
- travailler la présentation
- respecter le thème et les produits imposés
Le jury évaluera plusieurs critères :
- créativité de la recette
- respect du thème
- qualité gustative
- présentation du plat
- travail d’équipe
L’annonce des résultats
Les résultats du jury seront annoncés dans l’après-midi, dans une ambiance conviviale. Ce moment permet de valoriser l’engagement de chaque brigade et de célébrer les réussites de la journée.
Une collaboration engagée entre plusieurs acteurs
Le concours culinaire inclusif Tous en Toque est le fruit d’une collaboration entre plusieurs partenaires engagés.
Les organisateurs et partenaires
L’événement est organisé en collaboration avec :
- l’AGSS de l’UDAF
- le Lycée hôtelier Notre Dame de la Providence
- le Centre Hélène Borel
Cette coopération permet de créer un projet pédagogique, social et culinaire unique.
Les élèves du lycée hôtelier bénéficient ainsi d’une expérience concrète et humaine, tandis que les personnes accompagnées peuvent exprimer leur créativité et participer à un événement exigeant et valorisant.
L’importance du concours Tous en Toque
Les événements comme Tous en Toque ont un impact bien au-delà de la simple compétition.
Ils permettent notamment de :
- valoriser les compétences des personnes accompagnées
- favoriser la rencontre entre différents publics
- sensibiliser le grand public à l’inclusion
- montrer que la gastronomie est accessible à tous
La cuisine devient alors un langage universel, capable de rassembler et de créer du lien.
En bref
La 7ᵉ édition du concours culinaire inclusif Tous en Toque promet une journée riche en créativité, en rencontres et en émotions. Organisé le 8 avril 2026 à la Ferme des Ailleurs, cet événement met en lumière une gastronomie ouverte à tous, où la collaboration et le partage priment sur la compétition.
Avec un thème original autour des textures et du sans gluten, des produits locaux comme l’ail fumé d’Arleux, et le soutien du Chef Florent Ladeyn, cette édition s’annonce particulièrement inspirante.
Plus qu’un concours de cuisine, Tous en Toque est une véritable célébration de l’inclusion par la gastronomie.
